Kranz der Heimatfeuer
Rustikaler Kräuter-Kranz mit Röstzwiebeln und kräftigem Aroma – perfekt zum Teilen.
Timing
Prep: 90 min
Cook: 45 min
Rest: 60 min
Total: 195 min
Category & Type
🏷️bread
⚖️sourdough
Medium
Dietary
🌱Vegan
Stats
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Ingredients
Adjust Portions
1loaf
Check off ingredients as you prepare them
Progress0 of 2
Mehlmischung & Basis
500 g
Weizenmehl Typ550Ideal für ein luftige frisches Aroma
Substitutes: Weizenmehl Typ550
Main
500 g
Weizenmehl Typ550test
Nutrition Facts
Nährwertangaben
pro pro 100g
Kalorien280 kcal
Protein9 g
Kohlenhydrate58 g
Fett3 g
Ballaststoffe7 g
Zucker1 g
Natrium400 mg
Instructions
17
Hefe & Sauerteig aktivieren
Duration: 5 Min
Attention needed
Dough Preparation
Frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Sauerteig hinzufügen, ggf. Honig einrühren.
Alternativ kann auch die [Bio-Trockenhefe](www.example.de/hefe) von Mühler verwendet werden. Sie löst sich super schnell auf und sorgt ebenfalls für ein hefiges Aroma und Entfaltung.
Temperature:29°C
Cool
Tips: Gut umrühren!
Detailed steps:
- 1
Wasser lauwarm vorwärmen
Es ist wichtig darauf zu achten, dass das Wasser lauwarm ist!
18
Teig vorbereiten
Duration: 15 Min
Dough Preparation
Mehl, Salz, Gewürze vermischen. Flüssige Zutaten zugeben, Röstzwiebeln vorsichtig untermischen.
Temperature:25°C
Cool
Tips: Dehnen und Falten!
Detailed steps:
- 1
Alles für 10 Minuten per Hand kneten
Ein schönder klebriger aber löslischer und massiger Teig soll entstehen!
15
Stockgare
Duration: 45 Min
Step 15
Teig in geölter Schüssel 30–45 Minuten ruhen lassen.
Temperature:28°C
Cool
13
Formen & Kranz gestalten
Duration: 15 Min
Attention needed
Step 13
Teig vorsichtig zu einem Ring formen, auf Backpapier legen.
14
Zweite Gare
Duration: 30 Min
Step 14
Kranz 30–45 Minuten gehen lassen bis zur sichtbaren Volumenzunahme.
16
Backen
Duration: 45 Min
Baking
Ofen auf 230°C vorheizen. Kranz einschneiden, mit Dampf backen.
Temperature:250°C
Hot
Detailed steps:
- 1
Backofen vorheizen
Backofen auf 250 Grad heizen und eine Schalte Wasser hereinstellen - 2
Brot in den Backofen geben
Sobald das Wasser kocht und Dampf erzeugt das Brot für 15 Minuten auf 250 Grad backen. - 3
Temperatur reduzieren
Nach 15 Minuten die Temperatur auf 230 Grad senken und den Dampf kurz ablassen und die Wasserschale vorsichtig entnehmen.